什麼是炮製？
炮製是指藥材在使用前經過加工處理的工序，目的是：
- 降低或消除毒副作用（如半夏、川烏必須炮製才能安全使用）
- 增強或改變功效（如生地黃清熱涼血，熟地黃補血滋陰）
- 便於服用和儲存
- 引藥入特定臟腑（如鹽炒引藥入腎，醋炒引藥入肝）
常見炮製方法
炒法
清炒（炒黃）：用文火炒至表面微黃，增強健脾消食功效、降低滑腸作用。
- 例：炒麥芽、炒山楂
炒焦（焦炒）：用武火炒至表面焦褐，增強消食止瀉功效。
- 例：焦山楂、焦神曲、焦麥芽（合稱「焦三仙」）
炭炒（炒炭）：炒至外表焦黑，產生止血作用。
- 例：艾葉炭止崩漏、荊芥炭止血
蜜炙
加蜂蜜炒製，增強補益潤肺效果、緩和藥性。
- 炙甘草：蜜炙後補益效果增強，緩急止痛
- 炙黃耆：補中益氣效果更佳
- 蜜炙百合：潤肺止咳
酒炒（酒製）
用黃酒或白酒拌炒，有「行氣通絡、引藥上行」的作用，增強活血效果。
- 酒當歸：活血效果增強
- 酒川芎：行氣活血力更強
- 酒大黃：緩和瀉下之力，兼能活血
鹽炒（鹽製）
用鹽水拌炒，有「引藥入腎」的作用。
- 鹽杜仲：補腎效果增強
- 鹽黃柏：清下焦濕熱效果更佳
- 鹽澤瀉：利水引入腎經
醋炒（醋製）
用米醋拌炒，有「引藥入肝、散瘀止痛」的作用。
- 醋柴胡：疏肝解鬱效果更強（小量醋炒）
- 醋延胡索：止痛效果大幅增強
- 醋三棱：破血消積
薑汁炒
用生薑汁拌炒，降低藥物的毒性和副作用，增強止嘔效果。
- 薑半夏：降低半夏的刺激性，止嘔效果好
- 薑黃連：清胃熱止嘔
炮製前後功效對比
| 藥材 | 生品功效 | 炮製品功效 |
|---|---|---|
| 地黃 | 生地：清熱涼血、養陰生津 | 熟地：補血滋陰、益精填髓 |
| 大黃 | 生大黃：瀉下力強，清熱解毒 | 酒大黃：緩下，活血化瘀 |
| 甘草 | 生甘草：清熱解毒、調和諸藥 | 炙甘草：補脾益氣、緩急止痛 |
| 何首烏 | 生首烏：解毒潤腸（有毒！） | 制首烏：補肝腎、益精血 |
| 半夏 | 生半夏：有毒，只可外用 | 薑半夏：燥濕化痰、止嘔 |
| 艾葉 | 生艾葉：散寒止痛 | 艾葉炭：溫經止血 |
購買中藥的注意事項
在中藥房購買中藥時，應注意：
- 說明用途：告知中藥師是生用還是需要特定炮製品
- 注意生品安全：部分藥材生品有毒（半夏、附子、川烏），必須使用炮製品
- 炮製品有標示：如「炒白朮」、「鹽黃柏」、「醋柴胡」等，要認清標示
- 保存方法：炮製後的藥材應密封乾燥儲存，防潮防蟲
本文為學習參考資料，不構成醫療建議。